Chuletas de cordero Covap
320grs aprox 14’00€
empezamos
Gyozas de rabo de toro, velouté de puerro, manzana y trufa
12’50€
Tacos de cochinita pibil
Carnes marinada en achiote
9’50€
Pan bao de rabo de toro con guacamole, cebolla y mayonesa de soja (2uds.)
9,50€
Gyosas de Pato
12’50€
Nachos verde&Carbón
11,5€
Salmorejo con huevo y jamón
6€ / 9€
Corazón de alcachofa en témpura con foie, cebolla caramelizada y cecina
13’50€
Chimichanga de pollo, tomatillo y guacamole con totopos fritos en casa
10’50€
Croquetas de huevo frito
5,5€ – 9€
Steak Tartar, receta especial del Chef
19’50€
Wontón de atún
8€
verde
Ensalada “verde & Carbón».
Mezclum, pollo crujiente, burrata de búfala,
nueces y vinagreta de mostaza verde.
13’50€
Setas a la brasa con salsa Romesco
9’50€
Ensalada de Mango y virutas de Jamón, queso de cabra,
mix de ensaladas y frutos secos
«La Siesta»
14’5€
Revuelto de salmón y calabacín
13’50€
de la pampa
Empanada criolla de ternera o pollo (unidad)
4’00€
Milanesa argentina gratinada con queso
14’50€
Entraña a la brasa
250 grs aprox
14’50€
Chorizo criollo a la parrilla
3’50€
Lomo alto de novillo argentino 250 grs aprox.
24’00€
de la siesta
Patatas Bravas
«La Siesta»
6,5€ / 9,50€
Mazamorra de almendra
«La Siesta»
7,5€
Flamenquín de jamón serrano casero
11´50€
Risotto de langostinos con aceite de trufa y parmesano
14’50€
Risotto de Rabo de Toro
14’50€
Risotto de boletus con trufa blanca y foie
14’50€
Noodles thai con verduras y abanico ibérico del Valle de los Pedroches
14’00€
pescados
Vieiras con Mantequilla y Limón
12,5€
carbón
Hamburguesa del Chef de ternera a la brasa
13’00€
Abanico ibérico, 100% ibérico de bellota Valle de los Pedroches
16’50€
Costillar glaseado en salsa bulgogui 600 grs. aprox
16’50€
Lomo alto de novillo argentino 250 grs aprox
24’00€
Chuleta Covap más de 40 días de maduración
6€ x 100 grs.
Churrasco ibérico 100% de bellota certificado 5 J
<Sánchez Romero Carvajal>
17’50€
Secreto de Agnus a la brasa
19’00€
Solomillo de vaca Covap 225 grs. aprox.
24’00€
Entraña a la brasa
14’50€
T-Bone de Retinta ecológica
6’9€ x 100 grs.
postres
Panqueque con dulce de leche y helado
5’50€
Couland de Chocolate
Helado de Vainilla
5’50€
Tarta de Byleis y dulce de leche
6’50€
Tarta cremosa de queso
5’50€
Carrot Cake con Topping de queso
5’50€
servicio de mesa
1€ pax
la siesta, sabor y calidad
Mucho producto, fondos, guisos, sabores de toda la vida y nuestro toque de fusión nos ha hecho ganadores de las 6 ediciones del Califato Gourmet.
