sugerencias

Nachos «Verde & Carbón»

11’50€

Jarrete de Venado

18€

empezamos

gyosas de rabo

Queso reserva curado leche de Oveja Boffard

12€
gyosas de rabo

Gyozas de rabo de toro, velouté de puerro, manzana y trufa

12’50€
gyosas de rabo

Tacos de cochinita pibil

Carnes marinada en achiote

9’50€
gyosas de rabo

Pan bao de rabo de toro con guacamole, cebolla y mayonesa de soja (2uds.)

   9,50€
gyosas

Gyosas de Pato

12’50€
ALCACHOFAS

Corazón de alcachofa en témpura con foie, cebolla caramelizada y cecina

13’50€
wrap de pollo

Chimichanga de pollo, tomatillo y guacamole con totopos fritos en casa

10’50€
wrap de pollo

Croquetas de huevo frito

5,5€ – 9€
bao de costilla

Pan bao de costillas confitadas

9’50€
steak tartar

Steak Tartar, receta especial del Chef

19’50€

verde

ensalada mango

Ensalada “verde & Carbón».

Mezclum, pollo crujiente, burrata de búfala, 

nueces y vinagreta de mostaza verde.

13’50€
setas brasa romesco

Setas a la brasa con salsa Romesco

9’50€

ensalada mango

Ensalada de Mango y virutas de Jamón, queso de cabra,

mix de ensaladas y frutos secos

«La Siesta»

14’5€

de la pampa

setas brasa romesco

Empanada criolla de ternera o pollo (unidad)

4’00€
setas brasa romesco

Milanesa argentina gratinada con queso

14’50€

Entraña a la brasa
250 grs aprox

14’50€

Chorizo criollo a la parrilla

3’50€
setas brasa romesco

Lomo alto de novillo argentino 250 grs aprox.

24’00€

de la siesta

risotto langostino

Patatas Bravas

«La Siesta»

6€ / 9,00€
SALMOREJO

Salmorejo casero con Jamón y Huevo

«La Siesta»

   5,5€  /  8’50€
MAZAMORRA

Mazamorra de almendra

«La Siesta»

7,5€
SALMOREJO

Croquetas caseras de pringá

«La Siesta»

6’00€ / 9’00€
SALMOREJO

Flamenquín de Jamón Serrano

«La Siesta»

   11,5€
risotto langostino

Risotto de langostinos con aceite de trufa y parmesano

14’50€

Risotto de Rabo de Toro

14’50€

setas brasa romesco

Risotto de boletus con trufa blanca y foie

14’50€
noodles abanico

Noodles thai con verduras y abanico ibérico del Valle de los Pedroches

14’00€
SALMOREJO

4Arroz negro con gambas

13,5€
risotto langostino

Venado en Salsa

12,00€

pescados

vieiras mamtequilla y limon

Revuelto de salmón, calabacín y piñones

13’50€
vieiras mamtequilla y limon

Vieiras con Mantequilla y Limón

12,5€
salmon racion la siesta

  Salmón a la brasa

con salsa de mostaza dulce

sobre verduras

16’00€
vieiras mamtequilla y limon

Pulpo a la brasa sobre parmentier

21’00€
vieiras mamtequilla y limon

 Tartar de salmón en tosta Inés rosales

13,5€

carbón

setas brasa romesco

Hamburguesa del Chef de ternera a la brasa

13’00€
setas brasa romesco

Abanico ibérico, 100% ibérico de bellota  Valle de los Pedroches

16’50€
setas brasa romesco

Entraña a la brasa

14’50€
setas brasa romesco

Lomo alto de novillo argentino 250 grs aprox

24’00€

Chuleta de vaca Hereford
30/40 días maduración

900 grs. aprox. 6’00€ x 100 grs.
setas brasa romesco

Chuleta de Angus
40 días maduración

 6’50€ x 100 grs.

Costillar glaseado en salsa bulgogui 600 grs. aprox

16’50€

Mogote de Cerdo Ibérico de Bellota Covap

14’50€

setas brasa romesco

Lomo alto de vaca Hereford

28’00€
setas brasa romesco

Solomillo de vaca nacional 225 grs. aprox.

24’00€

Lomo bajo vaca Hereford

280 grs. aprox.

28’00€ 

postres

setas brasa romesco

Panqueque con dulce de leche y helado

5’50€
setas brasa romesco

Muerte por chocolate 

5’50€
setas brasa romesco

Couland de Chocolate

Helado de Vainilla
5’50€
setas brasa romesco

Tarta cremosa de queso

5’50€
setas brasa romesco

Carrot Cake con Topping de queso

5’50€

la siesta, sabor y calidad

Mucho producto, fondos, guisos, sabores de toda la vida y nuestro toque de fusión nos ha hecho ganadores de las 6 ediciones del Califato Gourmet.